麦当劳的鸡和抗生素的那点事

时间:2020-01-18 来源: 国内新闻

朱义专栏:关于麦当劳鸡和抗生素的故事

文字:美国麦当劳店的鸡必须温柔、礼貌、节俭。他们不会在两年内与人类竞争同样被员工使用的抗生素。当然,鸡将继续被专门使用。我不知道中国麦当劳餐厅的鸡是如何反应的。在中国,吃麦当劳鸡的人仍然很活跃。

首先,需要澄清的是,即使麦当劳的鸡不吃谷物,它们也只吃浓缩饲料,疾病是不可避免的。换句话说,美国的麦当劳鸡在未来两年内不会抢走那些疗效好的抗生素。畜禽对抗生素的使用仍然是相对的。自2006年以来,欧盟已禁止所有抗生素作为饲料添加剂,即那些促进动物生长而没有疾病和预防疾病的抗生素。美国和欧盟的鸡生病了,仍然不得不使用抗生素。

当然,美国的麦当劳将减少动物使用抗生素的种类和数量。麦当劳在中国未能同步。水产养殖中滥用抗生素的后果并不可怕,而是相当严重。首先,养殖的畜禽将变成一个小型或大型的耐药储备银行。其次,从监管系统泄漏出来的残留抗生素超标,与餐桌上的畜禽一起进入人体,造成二手抗生素的危害。开发一种对抗耐药细菌的新药需要十年的努力。不难想象,许多生命将被无法治愈的抗药性菌株的猖獗传播所摧毁。2011年世界卫生日的主题是“抵制抗药性今天不采取行动,明天就没有药物”。

世界上四分之三的青霉素工业盐、五分之四的头孢菌素抗生素和十分之九的链霉素抗生素产于中国。目前,中国是抗生素的主要生产国。我们生产了更多的产品,并开发了自己的资源。抗生素在大国的使用也名副其实。畜禽数量巨大,人口激增。医院里三分之一的药物是抗生素。鸡、猪、牛、羊、男人、女人、老人和年轻人,都在不断变化,改革是恰当的。

让我们先谈谈鸡。几代人以来,鸡都是在后院和门厅里随机饲养的。一旦成为现代集约型农业,农民就无法适应,也跟不上现代工业的要求。这也是合理的。目前,中国鸡等畜禽生产基础参差不齐。抗生素被禁止食用还有很长的路要走。

养鸡业的生产效率已经达到极限。只有发扬鸡的教义,人和鸡才能双赢。密集和高密度的网箱养殖不一定是好的。鸡在驯化过程中失去了飞行能力,现在也失去了行走能力。让鸡在阳光下自由行走是鸡的梦想。这是人类对鸡的基本尊重。它也是一种提高鸡自身免疫力和减少抗生素用量的解决方案。最终,它对人类有益。中国的养鸡方式也应与时俱进,学习现代工业化饲养的科学方法,发扬中国长期以来的自由放养的智慧,在规模与鸡福利之间找到平衡。

养殖业中一个被忽视的抗生素来源是非法使用抗生素残留物作为蛋白质饲料资源。由于考虑到动物消费引起的耐药性,抗生素废渣在2002年被禁止作为饲料。目前,中国每年约有100万吨抗生素废渣。由于无害化处理的高成本和饲料利润驱动的变化,跟踪抗生素废渣的路径已成为防止动物滥用抗生素的重要组成部分。

对人来说,早期对婴儿的抗生素治疗将大大增加日后患湿疹和哮喘的可能性,尤其是广谱抗生素。抗生素对成年人也不好。韩信能召集的士兵越多越好。现在中国的畜禽和人一样使用抗生素。养鸡和养猪需要更新观念。医生和人们也需要更新他们的观念。滥用抗生素不是预防和治疗疾病的方法。同样,对于人类和时尚

最后但同样重要的是,麦当劳鸡在目前中国完全禁用饲料抗生素不切实际的情况下,应严格执行抗生素的剂量,控制休息时间,并监督剩余量,这是重中之重。把握好这三点。中国麦当劳鸡与美国麦当劳鸡在饲养、食用方面略有不同,没有区别,对环境没有区别,没有区别,对食用者没有区别。

北京青年报:没有反鸡?别傻了,你想太多了

人们在网上不停地抱怨,希望体验“热水”资本主义世界的生活。不,他们找到了另一个原因:美国人正在吃不含抗生素的鸡肉!然而,我想提醒你:不要“冷冻鸡肉”。你想得太多了。麦当劳(中国总部)在一份声明中表示,在动物治疗中使用抗生素是必要的。美国麦当劳停止使用一些人类使用的抗生素,而不是完全停止使用抗生素。

为什么动物使用抗生素?

抗生素在动物身上除了治疗疾病还有两个用途。首先是预防治疗,以防止动物生病。随着我们对肉类需求的增加,我们需要采用工业化的集中养殖模式。然而,由于种植密度高,疾病很容易传播。此时,有两种选择,或者使用预防药物来防止动物生病;或者等到动物生病后再使用药物进行治疗和控制。这两者应该是平衡的。合理的预防药物可以减少总剂量。麦当劳将在美国继续使用的称为离子载体(聚醚离子载体抗生素,而不是人类抗生素)的抗生素就是为了这个目的。

第二个目的是促进动物生长。已经发现一些抗生素可以在低剂量下提高动物的肉产量,但其机理尚不清楚。有些主张是通过避免疾病来改善动物的健康,但我认为更可靠的主张是通过改变动物胃肠道菌群的结构和影响饲料的发酵、消化和吸收来提高饲料转化率。一些研究人员发现,增加抗生素的使用不能进一步提高饲料转化率,但农民可能不知道这一点。

使用抗生素后我能吃抗生素吗?

在目前的科技水平上,抗生素在农业中的应用是不可避免的。消费者最担心的是“抗生素残留”。但事实上,只要符合安全标准并严格遵守停药期的规定,剩余量不足以威胁人体健康。即使有更多的抗生素残留,真正威胁我们的不是残留本身,而是抗生素耐药性。

抗生素的出现提高了人类的平均寿命,但抗生素的使用不可避免地伴随着细菌耐药性的问题,尤其是滥用更为有害。抗生素的开发需要几年甚至更长时间。如果新一代抗生素还没有开发出来,旧抗生素将会失效,人类将面临没有药物的困境。面对日益严峻的细菌耐药性挑战,世界正通过政治、经济、科学等手段对其进行控制。麦当劳在美国行动的实质也是针对抗药性。为什么不和动物“分享”抗生素呢?就像我们在医院开药一样,动物生病时需要开药。他们开的药叫做兽药。如果兽用抗生素与人类抗生素不相容,细菌对兽用抗生素的耐药性对人类几乎没有威胁。然而,如果这种抗生素用于动物和人类,动物体内细菌产生的耐药性将影响人类。

正因为如此,各国在制定政策法规时需要尽可能将人用抗生素和兽用抗生素分开,但由于成本、易用性、安全性等考虑,生产实践中可能会有一些重叠,所以麦当劳在其声明中提到将停止使用“使用人用抗生素的鸡”。当然,抗生素耐药性的形成机制相对复杂。即使人类抗生素是从兽医抗生素中分离出来的,也不能防止抗生素耐药性的形成。尽管这可能不是人类对抗细菌耐药性的决定性一步,但麦当劳在美国仍然值得肯定。

中国必须保持高度警惕

此外,中国也有一些“人畜共患”的药物,如阿莫西林、氨苄西林、头孢氨苄、克拉维酸、红霉素、链霉素等。需要管理部门和行业认真处理。今年世界卫生日的主题是食品安全,抗药性是关键问题之一。总结这篇文章,我想用他们的一句话:今天没有行动,明天就没有治疗。

钟凯

国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员,食品安全博士

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